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文章标题:九州娱乐网站

发布时间: 2018-08-16

  写在前面:懒病发作,虽然被大家催了很久,还是拖到今天才把这一版的深圳指南整理出来。先声明,生也有涯,而吃也无涯。深圳十万餐厅,我只有嘴一张。如有错漏,实属正常。

  与上一版相比,有3家结业,7家被移出名单,新增若干家,2016版共推荐36家饭店。文末另推荐20家饭店的一道菜。

  深圳是移民城市,饮食的最大特色就是什么菜系都有,什么菜系都不地道。众口难调,一百个人心中有一百种选择,这个榜单只是我个人口味的推荐,不会面面俱到,囊括所有菜系。

  分为粤菜海鲜、川湘、江浙、西北、火锅、特色小吃、素菜、日韩泰、西餐9类。以下排名,不分先后。

  人均约300元。我常开玩笑米其林在利苑有股份,最多时香港米其林指南居然能有9家利苑入选。其实抛开米其林的光环,这家店的出品胜在稳定,老火汤和叉烧都让我有惊喜。深圳的利苑水准比香港要差一筹。

  脑筋急转弯、创意展示或者大家在一块玩的时候,脑子一转,轻鬆随意地抛出你的观点,让大家耳目一新。

  人均约100-150元。胜记和煮厨是一个老板,不过胜记从当年八卦一路做野味的大排档起家,经过无数次提价,变成了高端连锁品牌,总是别扭,不如煮厨接地气。深圳其实就没有地道的广州菜和顺德菜,连顺德佬的口味都能越做越大。华侨城以前有一家头啖汤也早就倒闭,煮厨算是形似的,反正我们这些非老广拿来招待同样非老广的朋友已足够。

  人均约100元。像唐宫、凤凰楼这种永远一两百号人排队的没必要说。其实推哪家都会有人反对,不过综合整体环境、价位、点心的精致程度,至少比声望、档次差不多的潮宗汇、春满园、丹桂轩等更令我满意。

  人均约150元。开在OCT的店,环境好自然有小资和文青们的追捧,不过也因此导致很多饭店只剩下了环境,这家算是菜式能推荐的。还是那句话,不以赚钱为目的的饭店,品质总是能有保证。食材是包下了惠州一个有机农场专供,我最喜欢的是从浙江空运过来的黄花鱼,在深圳还真难吃到。

  人均约100元。深湖记的主打是潮汕牛肉火锅,也是早上在汕头现杀下午运到,不过他家的刀工比海记差了一筹,口感自然也就逊色。我吃好的是潮汕小食,固然会遭到潮汕朋友的白眼,但在深圳,已经可以让我解馋。尤其是红葱头布拉肠,与很多被追捧的街头小店高下立判。

  人均约200-300元。蒸汽海鲜是继椰子鸡之后,去年在深圳泛滥开的餐厅。不过这类餐厅的好处一是食材必须新鲜,哄弄不了顾客;二是不需要厨师,所以各家水准相差仿佛。至于海鲜的进货渠道,近海养殖的还是野生捕捞的,那就是另一说。

  古堡是深圳最早的蒸汽海鲜店,据伙计说,他们家的海鲜,是老板包了渔船每天专供的。这说法还是有几分可信,因为这家的海虾确实鲜美,不是养殖虾能充数的。

  人均约100元。河源客家人的一个据点,吃河鲜,即是客家八宝鱼生。老板娘说鱼和虾都是万绿湖的,最早是餐厅,因为熟客吃完饭都在包房里打麻将,后来干脆改成了茶艺馆。一筐鱼、一筐虾、过生醋生油,配薄荷、姜丝、泡蒜、花生,最后再用鱼骨煲粥。不过担心寄生虫的请忌口。

  人均约50元。继续推荐康乐完全是这么多年的惯性,其实自从康乐开了午市之后,水准就在一路下滑,每次都说要把它拿出名单。

  好吧,就冲着康乐这些年居然硬是没有提价这一条,再推一次。毕竟在深圳饭店价格已经扯淡的赶超港澳之时,像康乐这样的做法当得起一赞。

  人均约150元。富淳其实粤菜的菜式比湘菜要多,不过这家是湖南过来的餐饮品牌,莲子扣肉等几道湘菜做得也可圈可点,就还是归到了湘菜里。

  这是深圳难得几家整体出品都颇有水准的饭店,所以现在很多宴请聚会我都选在这家。此外富淳的一道清蒸笋壳鱼,是我在深圳吃过火候最好的。

  人均约100元。我对毛爹的定位就是十多年前的小辣椒,那时候小辣椒的老板还亲自下厨,同样简单的一道小炒,他炒出来就是味道不同。

  毛爹藏在农科中心的时候,还真有几分私房菜的味道。拆迁搬到熙熙攘攘的香蜜湖之后,吃饭的感觉总是不如以前。另外这家一定要电话预订,不预订经常不接待,几拨慕名而去的朋友为此向我投诉过,希望毛爹的味道,也能一直这么固执下去。

  人均约150元。和附近的富淳一样,迷食也是家混搭的店,不过混搭的更彻底,西餐搭川菜。所以一些朋友对迷食的川菜评价不高,各花入各眼,还有粉兴高采烈地和我说,觉得缪氏是深圳最地道的川菜呢。

  迷食虽然是西餐厅的装潢,但川菜的菜式很传统,不像那些所谓的创意川菜不知所谓。而且用料精细,也不像深圳的几家所谓老字号川菜,敷衍的很。一道青椒桂鱼,每次必试。

  备选:满庭芳。这家店曾被香港人评为深圳最好吃的川菜馆,有点奇葩,不过至少人家用的油还算干净。

  人均约80元。我历来觉得白肉不算肉,所以对鱼肉兴趣不大。这家店是我为数不多怀念的鱼店,水煮江团,常规的口味改良过辣度不够,一定要叮嘱加麻加辣,端上来花椒与辣椒覆盖着整个盆面,才够味。其它的菜式平淡无奇,吃鱼即可。

  人均约200元。深圳的江浙口味饭店从来不会真正细分为淮扬、苏帮、本帮、杭帮菜,全都是一勺烩,即便是豫园也不能免俗,兼卖西湖醋鱼、狮子头之类的菜式。

  大环境如此,还谈什么地道与否。豫园的出品虽然不是每道都满意,但最少我偏好的大煮干丝已经算是深圳最高的水准,刀工细腻,高汤入味。

  人均约80元。老绥元是内蒙古的老字号烧麦店,他们的烧麦皮薄馅大,可惜现在人都不缺油水,吃起来难免发腻。我常说深圳的羊肉店,能把清炖做得好才是看羊肉好不好,这是为数不多的三五家之一。而且13.9元一根的手把羊排,真心是深圳能吃到好羊肉最便宜的地方。

  人均约50元。老店,这些年不温不火,颇有些当年国营餐厅的感觉。肉菜不行,主吃面食,鸡蛋炒拉条有时惊艳有时落泪,面皮和米皮比较稳定,在深圳算是可吃的。

  人均200起。海鲜火锅全看点什么海鲜,所以只能说200起。不过东宝最近开始推团购,价位拉低了不少。

  东宝的海鲜贵,但有贵的道理,九节虾确实生猛,生蚝确实新鲜。但我最喜欢东宝的是,这家店不光是贵价的海鲜好,而是保证了所有食材的品质,云吞、炸鱼皮、生面,这些普通的火锅配菜,就是要比其它的火锅店用心。所以海鲜火锅我首推这家。

  人均约80元。虽然深圳海记比汕头的海记本店稍逊一筹,毕竟中间多了半天的运输时间,但必须承认,海记已经把深圳的潮汕牛肉火锅推上了一个新的高度。至少试过A5和牛之后,深圳五星酒店的那些扒房都相形见绌,海记的牛肉却还值得惦记。

  遗憾的是,海记还是走了迅速扩张赚钱的路子。分店越开越多,甚至还开了午市,向我吐槽水准下降的朋友也多了。所以我一般都推荐去南园路和东园路两家最早的店面。

  人均约60元。海记开到深圳之前,我吃牛肉火锅最常去的就是这家卢记。其实吃客家天光牛肉,很多食客会选择去布吉的南门墩,不过南门墩如今改造,都闹不清哪些店已经结业。

  卢记最火爆的时候,晚上10点前必定座无虚席,不是吃饭,而是占位,等到11点前现杀的牛肉送到,就把最好的部位哄抢一光。现在生意差了一些,感觉口感也跟着差了些许。

  人均约150元。十年前在顺德第一次见识粥底火锅,吃的就是这家毋米粥。当时印象最深的却是一道炒三寸菜心,迄今仍未有媲美者。

  开到深圳后,价格随之水涨船高,经理又喜欢推荐各式海鲜。其实放半只清远鸡打底,粥水已足够香滑,放多了食材,反而破坏味道。陆续还开过其它几家粥底火锅,但粥底都不如这家的细腻。

  人均约80元。深圳最早的椰子鸡火锅,在椰子鸡风靡到滥俗之前,肥佬已经默默做了十多年。月前也发过这家,不再赘言。

  因为锅底的用油问题,深圳就吃不到地道的重庆牛油火锅,这个问题我此前专门写过一篇。大妙的清油火锅虽然也没意思,但这家有我在深圳吃过最好的毛肚。而且这家的服务和开放式厨房也算是对传统火锅店的一种颠覆。

  人均约30元。推荐华香鹅,有人赞同,有人有意见。烧腊店当然有比华香鹅出色的,但这20多年,能够守着这家小店,不扩门面不开连锁,依旧保持一贯水准的,不多。

  人均约13元。有时候描述一样食物是否好吃,并不需要太多形容词,一入口感觉对了就是对了。这家的小面,第一口,就是在重庆吃到的味道。可惜景田北也在拆迁,不知道还能存在多久。

  人均约15元。当深圳满街的面店,能把酸辣粉、热干面、重庆小面、柳州螺蛳粉放到一起卖,你就知道想找一家地道的有多不容易。反正重庆小面我只找到景田北那家,热干面只找到李宜恒这家。当然,经常能收到很多推荐,小贝壳的热干面一样有人觉得地道。我的回答是,吃过当年武汉王府井百货门口拆迁前的那家蔡林记老店的热干面,咱们再聊。

  人均约50元。我一直不明白,为什么有那么多人瞧不上翠华和美心,这要是在广州或者香港还正常。但是扔到深圳的整体水准,翠华或者星美乐,已经算是iso标准。如果深圳人的品味有这么高,我早就开心死了,也不用每次看到那些烂店门口排着长队就想骂。

  人均约8元。这家肠粉店没有名字,只是租用了一家叫新合利客家餐厅的一个角落,等到人家做完晚上打烊才开始做宵夜肠粉。现在新合利已经改名叫做合意来。

  深圳很多吃客知道这家,真都是半夜开车去吃。其实味道没有那么夸张,我总结是因为山长水远来一趟,晚上不堵车都要半个小时,就这份折腾已经让我们自动美化了肠粉的味道,反正我每次都得来两份双蛋肠。另,名声响了之后旁边多了两家跟风的,去了别摸错店。

  逛吃逛吃,有了逛,自然也少不了吃。吃货队有10余家网红小吃,如风靡韩国的乌云冰淇淋、牛排杯,日式便当、日氏蛋糕、港式小吃、鲜榨果汁、大鸡排、泡芙、煎饼果子等一批网红小吃,满足你兴奋的味觉神经,15-40元就能吃好吃饱。

  人均约100元。深圳的素食饭店,多数都要扯上几分宗教概念,所以菜式也以仿荤为主。像西式素食这样主打健康理念的素食店不成气候,远远不如上海。仿荤菜原本就是满足食客吃素不忘荤的欲望,再加上深圳的饮食大环境,重油重辣重味精,吃完反倒更不舒服。云来居的出品,算是仿荤菜里把味道控制得比较好的一家。

  人均约300-500元。写到岩塩才发现这家居然还没写过,回头补上。深圳这些年新开了许多高级日料,没有试完,像四叶的价格,我宁肯飞去日本吃了。试过的店里,岩塩是水准最稳定的,细节也是最好的,无论渍物、米饭,都无可挑剔,所以日料我首推这家。

  人均约150元。虽然有韩国的朋友觉得本家味道是改良版本的,但真正的韩国烤肉当然是用韩牛,按照这个标准,深圳就没有地道的韩国店。有几家标榜正宗的韩国料理店,一份牛肉可以卖到200元,但究其产地,也不过是山东或东北。所以最后还是毫无新意地推荐了本家。

  人均约60元。深圳地处岭南,泰国菜的口味受众面广,算得上家家生意火爆。这些餐厅,大都装潢用心,处处洋溢着浓浓的东南亚风情,偏偏只有味道除外,还价格不菲。真正说道味美价廉,就只有这家冬阴功。

  大排档的格局,自然价廉。但味道却是难得,一碗冬阴功汤喝起来浓郁入味,各种香料以及椰浆的搭配都体现了出来,正经是泰国街头小店的味道。

  人均约250-300元。又是一家经常去吃但总是忘写的店。意餐我最喜欢的就是薄底披萨,在意大利无论吃多少,都要保证一天再吃一个披萨。一开始觉得意合园的薄底披萨薄的走火入魔,并不算太喜欢。

  但这家店的整体出品不错,常有惊喜,像生牛肉、炸鱿鱼圈,在深圳都是一流水准,最近又很爱这家午市自选沙拉里的面包。值得一推。

  备选:OVAMOS。这家是olE旗下的西式简餐,所有食材都由olE供应,算是品质保证。

  人均约150元。米兰的菜式,虽然不如深圳几家五星酒店的意大利餐厅精致,但却有我最爱的披萨。这家的披萨,是我在深圳吃到的,最接近意大利水准的一家。很多人推荐风干牛肉披萨,其实看个人口味,重点在于饼底。

  人均约372元。推王品很多人可能认为俗,但它俗得来够经典。很适合朋友聚会、情侣约会以及西餐扫盲。比百八十元一份的牛排店食材靠谱,而深圳几家人均过500元的高档扒房,水准又不尽如人意。上下一比,王品到算是一个中规中矩的选择。而且益田这家靠世界之窗的位置,还有免费烟火看。

  人均约300元。香舍会最早做西餐,生意太淡,开始兼做中餐。属于什么都不拔尖,但又都略微在水准之上的定位。反倒是荠菜包子,算是最有特色。

  这是我在深圳很喜欢的一家德国面包坊,还没去过德国,所以是否正宗的德国口味,我没资格评判。之所以推荐,理由很简单,好吃,或者说最对我的胃口。国内很难吃到好的硬面包,绝对不是超市那些徒有其名的特价法棍,干巴巴没有水分仿佛枯柴一样的干硬。而是表皮坚硬,内里松软,一口下去嚼劲十足,就好像在山东才能吃到的发面大馒头。看似简单,回味无穷,也越难做好。